Archiv der Kategorie Rezepte

Süße Sprossen

Bei einem Abstecher auf dem Rückweg von einem Einkauf mit dem Fahrrad in Gerresheim, der mich an die Nördliche Düssel führte, entdeckte ich japanischen Knöterich. Dieser wird von Wildpflanzensammlern auch Wildrhabarber genannt, was schon alles über seine Verwendung in der … Weiterlesen

29. April 2015 von Kai Yves Linden
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Bufonidenschemel

Unsere heutige Pilzexkursion war nicht sehr ergiebig, aber unterhaltend und entspannend. Dem niederländischen Namen für Pilze (paddenstoel /’pɑdəstul/) liegt anscheinend die Vorstellung zugrunde, dass eine Kröte auf ihnen sitzen könnte. Manche, etwa der Fliegenpilz, sehen einem Krötenrücken selbst ganz ähnlich. … Weiterlesen

29. Oktober 2013 von Kai Yves Linden
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Grün mit weißer Spitze

In diesem Jahr, nach ungewöhnlich vielen Regentagen im Frühling, waren seine an Spitzen erinnernden Blütengewebe aus weißen Dolden später als sonst erst im Mai an den Ufern der Südlichen Düssel zu sehen. Mittlerweile werden die Blüten des Wiesenkerbels (Anthriscus sylvestris) … Weiterlesen

7. Juni 2013 von Kai Yves Linden
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Milde Schärfe

In seinem Geschmack verbindet sich die Schärfe des Knoblauchs mit grasiger Frische. Bärlauch (Allium ursinum), eine Art der Gattung Lauch wie auch Zwiebel, Knoblauch, Schnittlauch, ist beliebt. Seit einigen Jahren ist er außerordentlich in Mode gekommen. Er wird auf Wochenmärkten … Weiterlesen

28. April 2013 von Kai Yves Linden
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Uferkraut

Im vergangenen Juni (an einem trockenenen Tag in diesem wechselhaften Sommer) stieg ich einmal an der Südlichen Düssel vom Fahrrad ab, um einem süßlichen Duft nachzugehen, der mich von der dicht mit Gräsern, Brennnesseln und anderen krautigen Pflanzen bewachsenen Uferböschung … Weiterlesen

11. Juli 2012 von Kai Yves Linden
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Die Rückkehr der grünen Fee

Absinth ist inzwischen wieder zu einem Modegetränk geworden.[1] Das Angebot an Produkten ist vielfältig, und es gibt sogar Läden und Versandhändler, die sich darauf spezialisiert haben. Viele der Produkte spielen in ihrem Namen mehr oder weniger direkt auf den Reiz … Weiterlesen

30. November 2011 von Kai Yves Linden
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Wilde Pflaumen

Gestern sind wir mit Freunden an der Urft entlang gegangen und haben Schlehen gesammelt, um diese, nach einer Idee von Jean Marie Dumaine, der das Rezept Eifel-Oliven nennt, in Salzlake einzulegen. Erst nach einer Weile ist uns aufgefallen, dass nicht … Weiterlesen

6. November 2011 von Kai Yves Linden
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Cupidos Fass

In einer stürmischen Novembernacht um 1840 herum begab sich Pieter Sipkes Cupido im strömenden Regen zum Jütten[1] an den Strand. Er fand jedoch nicht mehr als ein Fass, das er über die Dünen rollte, um es in ihrem Schutz zu … Weiterlesen

31. Oktober 2011 von Kai Yves Linden
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Sommersprossenhaut

An den seeabgewandten Hängen der trockenen Dünentäler von Terschelling werden die auf den weißgelben Sand gestreuten hellgrünen Grasbüschel dichter, und dunklere Gebüschflecken behaupten sich gegen den von der ersten Dünenkette abgeschwächten Wind, der salzig meist aus Westen über die Küste … Weiterlesen

29. Oktober 2011 von Kai Yves Linden
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Purpurmäntlein und schwarzes Käpplein

Hagebutten zu entkernen ist eine zeitaufwendige Arbeit, aber ihr aparter Geschmack lohnt das mühsame Herauszupfen der Kerne, das am besten mit einer Messerspitze oder Pinzette vorgenommen wird, um nicht zuviel vom Fruchtmus zu verlieren, das an ihnen klebt. Aus Hagebutten … Weiterlesen

25. Oktober 2011 von Kai Yves Linden
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